Notre histoire — Traiteur Paella
Montpellier depuis 2019

Silvia a grandi à Valence, en Espagne — berceau historique de la paella. Là-bas, la paella n'est pas un plat de touristes : c'est le rituel du dimanche, le plat des grandes réunions de famille, celui que l'on prépare dans la cour avec le grand plat en acier hérité des grands-parents.

Sa recette lui vient de sa famille valencienne, transmise avec soin de génération en génération. Le bon riz, le bon bouillon, le bon feu — et surtout, la patience pour obtenir ce socarrat parfait qui fait toute la différence.

Installée à Montpellier, Silvia a découvert une région à son image : ensoleillée, festive, éprise de bonne table et de convivialité méditerranéenne. Elle a alors réalisé qu'une vraie paella valencienne manquait aux événements de l'Hérault.

En 2019, Silvia lance Sabor Paella Montpellier avec un plat, une recette de famille et une conviction : les habitants de Montpellier méritent une vraie paella, pas une imitation.

Le nom Sabor — qui signifie saveur en espagnol — résume tout. Chaque plat doit avoir du goût, du caractère, de l'authenticité. Dès les premières livraisons, le bouche-à-oreille a fait son œuvre.

La paella de Sabor est préparée le jour même de la livraison, jamais à l'avance. Silvia sélectionne des ingrédients frais : riz à grain rond (Arroz de Valencia DOP), fruits de mer issus de la pêche locale, bouillon maison préparé à partir de légumes et de carcasses de crustacés.

Le secret ? Le socarrat — cette fine croûte caramélisée qui se forme au fond du plat lors des dernières minutes de cuisson. Elle concentre toutes les saveurs du bouillon, du safran et des ingrédients. C'est le signe que la paella a été préparée à la bonne température, avec la maîtrise que seule l'expérience donne.

Sabor Paella, c'est Silvia et son mari — une équipe soudée où chacun a son rôle. Elle cuisine, il livre. Ensemble, ils ont cuisiné pour des centaines d'événements depuis 2019 : anniversaires, mariages, fêtes d'entreprise, réunions de famille, départs à la retraite...

Leur terrain de jeu : Montpellier et tout l'Hérault — Lattes, Castelnau-le-Lez, Pérols, Juvignac, Saint-Jean-de-Védas, Mauguio, Sète et bien d'autres communes. Toujours avec la même exigence : une paella livrée chaude, savoureuse, et qui donne à chaque événement un air de fête espagnole.